Heute back´ich, morgen brau´ich ...

Ich habe einen Neuen ...

Backofen

und deshalb macht das Backen,

gerade jetzt, besonders viel Spaß.

Statt in die Glotze,

schaue ich Abends in die Röhre ...

Natürlich sind die Rezepte nicht alle

auf meinem Mist gewachsen

und deshalb möchte ich Euch hier auch die 

Links zu den Rezepten und Videos 

nicht vorenthalten.

Croissants wie in Frankreich ...

Rezept von Aurelie Bastian

Baguette wie in Frankreich ...

 Rezept von Aurelie Bastian

Roggen-Mischbrot mit Sauerteig ...

Rezept von Pour le Plaisir

Vinchgauer Brötchen ...

Vinchgauer Brot ...

Rezept nach Anleitung "Roggen-Mischbrot"

jedoch wie folgt abgewandelt:

15 g Salz 

1 TL Brotgewürz

2 TL Anissamen

2 TL Fenchelsamen

2 TL Kümmel ganz

Meine Lieblingsbrötchen ...

Rezept:

180 g Weizenmehl (Typ 550)

100 g Hartweizengrieß

110 g Roggenmehl (Typ 1150)

150 g Wasser

150 g Milch

4 g Hefe

10 g Salz

8 g Speiseöl (wer mag Oliveröl)

1 Prise Zucker

Weißbrot ohne Kneten ...

 

Rezept:

800 g Weizenmehl (Typ 550)

650 g Wasser

1/4 frische Hefe (oder 1/2 trocken)

1 TL Zucker

1 Eßl Salz

Teig am Abend vorher zubereiten,

alles z.B. mit Rührlöffel zusammenrühren,

In "großer" Schüssel abgedeckt im Kühlschrank

über Nacht stehen lassen.

Teig am besten in einer Form oder Dutch oven backen.

Achtung!

Teig ist sehr weich, aber das muß so sein.

Hiermit habe ich Euch einen

kleinen Einblick in meine

Backstube und ein paar Anregungen

zum Nachmachen gegeben.

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Liebe Grüße

Ute

Nudeln selbst gemacht

Wir können auch Nudeln...

Basilikum, Tomaten/Chili, normal

Am Anfang war der Teig.

Den habe ich mit einer, 

von meinem Mann mit der Bohrmaschine betriebenen,

Nudelmaschine in Plattenform gewalzt

und dann verschiedene Formen ausprobiert.

Aufgehängt auf einem Nudeltrockner ...

oder der Stuhllehne

 

...kleine Suppennudeln ...

... bunte Mischung

 

Zum Trocknen noch einige Zeit

in den Backofen...

Gekocht sieht das ganze dann so aus.

 Wollt Ihr selbst einmal Nudeln herstellen?

Geht eigentlich ganz einfach.

... mehr Zutaten braucht man nicht,

höchstens etwas Wasser.

Wer kein "ital. Nudelmehl" hat 

- es geht auch mit herkömmlichen

Wer keine Nudelmschine hat 

- Teig mit Rollholz ausrollen 

und mit dem Messer schneiden

Kein Nudeltrockner?

- einfach zwischen zwei Stühlen aufhängen

- auf ein gut bemehltes Backblech legen

 Seid erfinderisch!

Selbst gemachte Nudeln schmecken soooo lecker!

... und es hat sooo viel Spaß gemacht!

Pro 100 g Mehl habe ich 1 Ei genommen

1 - 2 Eßlöffel Öl (wer mag Olivenöl)

etwas Salz

Wenn noch nötig

1 - 2 Eßlöffel Wasser

Viel Spaß beim Nacharbeiten.

Wer von Euch macht auch seine Nudeln selbst?

Was habt ihr für Rezepte?

Wie "färbt" Ihr Eure Nudeln ein?

Schreibt mir doch,

ich würde mich freuen!

Ich wünsche Euch eine schöne Woche.

Liebe Grüße

Ute

Dutch oven

... nun haben wir auch so ein tolles Teil

Am Wochenende gab es
Rehgeschnetzeltes mit Metaxa-Soße

Liebe Grüße
Ute 

Schweinesteak`s mal anders ...

 Wer uns kennt,

der weiß, das wir leidenschaftliche

Steakesser sind ...

Nun haben wir mal etwas, für uns neues, ausprobiert.

...serviert mit selbstgemachter Kräuterbutter

... am Anfang war das Stück Schweinefleisch

... mit Schwarte und Fettrand

... die Schwarte einschneiden

"Tomahawk Steak" vom Schwein

... man war das "Sau" lecker!

Das wird es wohl öfter geben.

Gesehen haben wir das 

bei der "Foodtruckerin".

Ich wünsche Euch eine schöne, neue 

und eventuell auch kurze Woche!

Liebe Grüße

Ute